Facile et rapide, j’adore réaliser ces pancakes le dimanche matin avec mon Loulou de 3 ans qui apprécie particulièrement la version aux pépites de chocolat !
Pancakes ultra moelleux au lait ribot
La première fois que j’ai goûté des pancakes, c’était lors de mon premier voyage à New York, au Norma’s. Épais et moelleux, servis avec de la crème fouettée, du sirop d’érable et des myrtilles fraîches. Le bonheur. J’ai pendant longtemps cherché une recette qui pourrait s’en rapprocher. Et ça y’est, je l’ai trouvé !Inspiration : Brunchs gourmands (Marabout chef)
Equipment
- 1 poêle (ou une crêpières électrique avec le support mini-crêpes)
- 1 plaque
- 1 fouet ou une fourchette
- 1 saladier
- 1 grand bol
Ingrédients
- 125 g farine blanche
- 125 g farine complète
- 1 sachet de levure 10g ou 1 càc de bicarbonate de soude
- 75 g de sucre blanc ou muscovado facultatif
- 50 g beurre fondu 45 sec au micro-onde
- 2 œufs
- 60 cl lait ribot
Instructions
- Mélanger les farines et la levure ensemble.
- Incorporez progressivement le sucre, le beurre refroidi et les œufs battus puis le lait petit à petit en mélangeant au fur et à mesure.
- Laisser reposer la pâte 1/2h au réfrigérateur.
- Verser une louche dans une poêle huilée bien chaude, mettre sur feu moyen puis retourner quand des bulles commencent à apparaître. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
- Accompagnement : Sirop d’érable, des myrtilles, de la chantilly, du Nutella, de la confiture. Psst : Pour les gourmands, vous pouvez ajoutez des pépites de chocolat (environ 100g)
Merci pour cette recette que je vais tester car je suis fan des pancakes américains, les vrais! Je ne connais pas le lait ribot. Est-ce que ça se trouve partout?
Le lait ribot se trouve dans la majorité des grandes surfaces (Monoprix, Carrefour, Leclerc) au rayon frais. Il est aussi appelé lait fermenté. La marque française la plus connue qui en propose est Paysan Breton. Si tu n’as pas de lait ribot tu peux le remplacer par du lait de vache (250ml) + 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre (vinaigre blanc ou de cidre) et laisser cailler pendant 5 à 10 minutes 😊.