L’automne arrive et avec lui, plein de légumes de toutes les couleurs super savoureux : courges, champignons, choux, potimarron …
Mais aussi les noisettes, les châtaignes, les épices… Ce serait tellement dommage de s’en priver, qu’on a décidé de faire un petit récap des recettes de légumes faciles, super gourmandes et healthy.
Pourquoi 7 ? Pour en avoir 1/jour pendant toute la semaine. Plus d’excuses pour ne pas manger de légumes 😉.
Pour les plus pressé(e)s
1. Carottes râpées à la coriandre
Préparation : 10 minutes
Ingrédients :
4 carottes, 3 càs d’huile de sésame, 1 càs de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja, 1 bouquet de coriandre fraîche ou surgelée
Recette :
Lave et épluche 4 carottes à l’aide d’un économe. Râpe les.
Dans un beau saladier, mélange 3 càs d’huile de sésame, 1 càs de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja. Ajoute tes carottes et mélange. Parsème de coriandre ciselée.
A servir avec des oeufs sur le plat et du riz thai
2. Champignons au cumin (pour 4 personnes)
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
600g de champignons de Paris, 1 càs d’ail en poudre, 1 càs de graines de cumin, 2 càs d’huile d’olive, sel et poivre, ciboulette
Recette :
Lave et découpe tes champignons en lamelles.
Fais chauffer 2 càs d’huile d’olive à feu vif (8). Ajoute tes 600g de champignons, la càs de cumin, la càs d’ail en poudre, le sel. Laisse mijoter 5 minutes à feu moyen/vif (7). Pendant ce temps. Cisèle la ciboulette à l’aide de ciseaux et parsème la sur tes champignons une fois la cuisson terminée.
A servir avec un rôti de boeuf et des pommes de terre rôtie au four
3. Chou chinois sauté au sésame (pour 4 personnes)
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
½ voir 1 chou chinois (en fct de la grosseur), 1 càs d’ail en poudre, 1 càs d’huile de sésame, 2 càs de sauce soja salée, des graines de sésame
Recette :
Lave et découpe le ½ chou chinois : dans le sens de la largeur puis de la longueur puis émince en morceaux.
Fais chauffer 1 càs d’huile de sésame à feu vif (8). Ajoute le chou chinois, 1 càs d’ail en poudre, 2 càs de sauce soja. Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen/vif (7). Parsème de graines de sésame une fois la cuisson terminée.
A servir avec des crevettes sautées et du riz basmati
Pour les plus cool
4. Fondue de poireaux à la moutarde (pour 4 personnes)
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
3 poireaux, 10 cl de crème liquide, 1 càs de moutarde, le jus d’½ citron, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre.
Recette :
Lave et découpe les 3 poireaux en lamelles
Fais chauffer 1 càs d’huile d’olive à feu vif (8). Ajoute les poireaux et laisse les cuire pendant 20 minutes à feu moyen (6/7) à couvert. En fin de cuisson ajoute, le jus d’½ citron, la càs de moutarde, les 10 cl de crème liquide, le sel et le poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
A servir avec du saumon grillé et du riz
5. Curry de brocolis
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
2 têtes de brocolis, 200g de tomates concassées, 20cl de lait de coco, 1 càs de pâte de curry, 2 càs d’ail en poudre, 1 càs d’huile d’olive, 1 bouquet de coriandre fraîche ou surgelée
Recette :
Lave et découpe les 2 têtes de brocoli en fleurettes. Fais chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoute le brocoli, 1 càs d’ail en poudre, 1 càs de pâte de curry. Fais revenir pendant 3 minutes à feu vif (8). Ajoute les 200g de tomates concassées et les 20 cl de lait de coco. Mélange le tout et porte à ébullition. Puis baisse le feu et laisse mijoter pendant 15 minutes à couvert. Parsème de coriandre ciselée au moment de servir.
A servir avec un poisson blanc et du quinoa.
6. Frite de céleri & pomme de terre au four (pour 4 personnes)
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 céleri-rave, 8 pommes de terres, 2 càc de muscade en poudre, 2 càc de cumin, 4 càc d’ail en poudre, 2 càs d’huile neutre, sel et poivre
Recette :
Préchauffe ton four à 200 degrés. Lave et épluche 8 pommes de terre et 1 céleri-rave.
Coupe le céleri et les 8 pommes de terre en frites d’environ 2 cm d’épaisseur. Dispose les frites sur 1 à 2 plaques de four (attention, elles ne doivent pas se superposer). Mélange-les avec tes 2 càc de muscade en poudre, 2 càc de cumin, 4 càc d’ail et 2 càs d’huile neutre. Sale et poivre. Enfourne pour 30 minutes au four.
A servir avec un poulet rôti et une salade verte
7. Velouté butternut & châtaignes
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1/2 courge butternut (environ 500g), 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, 100g de chataignes en conserve, 2 càs d’huile d’olive
Recette :
Epluche 1 courge butternut et découpe-la en gros dés. Epluche et coupe 1 oignon en 8. Lave et émince 1 poireau. Dans une marmite, fais chauffer 2 càs d’huile d’olive à feu vif et laisse cuire les légumes 5 minutes en remuant. Puis recouvre les légumes d’eau, ajoute 1 bouillon de volaille émietté et 1 feuille de laurier. Laisse frémir à couvert à feu moyen/vif (7) pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupe les 100g de châtaigne en petits morceaux. Retire le feuille de laurier en fin de cuisson et mixe la soupe. Répartis la dans chaque bol et ajoute les châtaignes.
A servir avec du bacon et des tartines de pain grillé recouvertes de fromage frais.
Laquelle de ces 7 recettes de légumes d’automne préfères-tu ? As-tu des conseils et astuces à nous partager cuisiner facilement les délicieux légumes d’automne 😉 ?
Super toutes ces belles idées de recettes d’automne ! J’adore cette saison et moi aussi je me suis mise à cuisiner ces beaux légumes colorés. Quartiers de potimarron rôtis au four et légèrement épicés avec une pointe de cannelle et de tandori. Frites de patate douce. Je me suis toujours dit que je voulais essayer de cuisiner le chou chinois et là, ta recette me donne envie de franchir le cap! Merci
Merci pour ces recettes. Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées. Alors je testerai surement les champignons, le chou chinois, et le curry de brocoli 😊
Super ton article 🙂 Ca donne trop envie tes recettes.