Comme dirait Philippe Etchebest: “Avant toute chose en cuisine, on range son frigo” !
Pourquoi ? Plusieurs raisons :
- Moins de gaspillage : Terminé la salade ou le bout de fromage oublié dans le fond du frigo. Si tu ranges bien, tu verras tous les aliments et ainsi tu éviteras les pertes
- Meilleure conservation : En évitant d’entasser les aliments les uns sur les autres, l’air froid circule mieux et tu conserves tout plus longtemps.
- Gain de temps : Plus besoin de chercher pendant des heures le pot de confiture ou les cornichons que tu as ouvert il y a quelque temps. Tout est à portée de main !
Voici donc mes 5 commandements pour garder son frigo rangé sur le long terme :
1. Tout à sa place, tu rangeras
J’ai découvert, grâce à la rédaction de cet article 😉, que la température est différente en fonction de chaque zone du frigo et que chaque catégorie d’aliments doit être conservée à une température adaptée. En fonction du frigo, la zone la plus froide est tout en haut ou tout en bas du frigo (regarde la notice de ton frigo ou prend un thermomètre). En général, c’est indiqué à l’aide de petits dessins. Voici un tableau récapitulatif des différentes zones et de la place adaptée à chaque catégorie d’aliment :
| Zone froide (< 4°C) | Zone fraîche à tempérée (entre 4°C et 8°C) | Porte (6°C et 8°C) |
| – viandes et poissons crus – produits laitiers (au lait cru) – produits frais entamés | – viandes et poissons cuits – autres produits laitiers – plats préparés – fruits et légumes cuits et frais | – boissons – beurre – confiture entamée – condiments et sauce |
2. L’emballage minimum, tu respecteras
On garde souvent les emballages en carton ou plastiques dans le frigo. Mauvaise idée : ils prennent souvent de la place, ne sont pas hygiéniques et risquent de salir le frigo. Même si sur le moment, tu auras l’impression de perdre du temps, tu en gagneras par la suite (sans parler du confort). De même pour les légumes et les fruits, il est préférable de les nettoyer avant de les ranger.
3. Les boîtes et paniers, tu utiliseras
Tous les contenants sont utiles pour garder un frigo rangé sur la durée.
Pour ranger les aliments et les plats, on te conseille de privilégier les contenants transparents pour toujours voir ce qu’il y a dedans. Ça évite de les oublier et de sentir une odeur suspecte au bout de quelque temps.
Pour ranger par catégorie, rien de tel que les paniers en plastique. Pourquoi ? On est moins tenté de ranger n’importe où une fois les bonnes résolutions passées et on trouve plus facilement ce qu’on cherche.
Si tu es une adepte du Batch cooking, pense à acheter des barquettes en aluminium pour le congélateur. Tes contenants transparents seront comme ça toujours disponibles pour le frigo.
4. Les dates, tu noteras et vérifieras
Pense toujours à mettre les produits les plus récents au fond et ceux qui se périment le plus vite devant.
Achète un feutre effaçable que tu laisses dans ton tiroir. A chaque ouverture de pot ou à chaque préparation de plat, inscris la date. 2 fois/semaine, fais un petit tour d’horizon et pense à jeter ou à mettre au congélateur tout ce que tu ne mangeras pas ou n’est plus mangeable (guide des bonnes pratiques d’hygiène).
Voici un guide de temps de conservation des aliments au frigo :
| Aliments (entamés) | Temps de conservation |
| Produits laitiers frais (yaourt, fromage blanc, crème fraiche, fromages emballés) | jusqu’à DLC |
| Lait cru et lait frais pasteurisé | 48h |
| Lait stérilisé | 3 jours |
| Fromage à la coupe | 5 jours |
| Crème UHT stérilisée | 5 jours |
| Beurre | jusqu’à DLC |
| Oeufs frais avec coquille | 28 jours après ponte |
| Oeufs durs | 4 jours |
| Préparation à base d’oeufs crus | 1 jour |
| Charcuterie et viandes à la coupe | 4 jours |
| Volaille | 48h |
| Charcuterie, viande emballée et viande hachée | 24h |
| Poissons, crustacés frais | 48h |
| Plats cuisinés sous vide réfrigérés | 1 jour |
| Légumineuses, pâtes et riz cuits | 5 jours |
| Potages, soupes | 3 à 4 jours |
| Plats et sauce aux légumes, à la viande ou au poisson | 3 à 4 jours |
| Conserves | 48h |
| Jus de fruits | 4 à 5 jours |
5. Ce qui ne va pas au frigo, tu ne mettras pas
On pense souvent qu’il est préférable de tout garder au frigo. Or certains aliments n’ont pas besoin ou ne doivent pas y être conservés.
Voici la liste :
- les tomates et le basilic *(altération de la texture)
- les bananes (risque de noircir)
- les pommes de terre (risque de cancer d’après l’AESA, non ce n’est pas une blague 😂)
- l’ail, les échalotes, les oignons (risque de ramollir)
- les melons entiers (excepté si très mûrs)
- les courges entières.
Psst : Pour garder une odeur agréable dans ton frigo, ajoute une tranche de citron ou une pomme de terre pelée dans un tiroir.
Psst 2 : Pour laver ton frigo, un mélange d’eau et de vinaigre blanc suffit.
* A mettre dans l’eau comme un bouquet de fleurs
J’espère que cet article t’a plu. As-tu des conseils et astuces à nous partager pour garder un frigo rangé 😉 ?
Je range et je nettoie mon frigo régulièrement mais régulièrement je le dérange également 😱 Pour éviter de gaspiller ou de crouler sous les boîtes avec un tas de petit reste, au moins 1 fois / semaine je fais un repas du soir avec les restes soit en les servant tels quels ou en faisant une soupe, une poêlée, une pizza… 🙂 Très utile de rappeler les temps de conservation des aliments entamés !