Les enfants ne sont pas toujours fans des légumes.
C’est tout à fait normal. Les bébés et les enfants ont un goût bien plus prononcé que celui des adultes car ils disposent de plus de 10 000 cellules gustatives alors que l’adulte n’en possède que la moitié. Ce sens, extrêmement développé chez eux, est donc souvent difficile à satisfaire.
D’après Sophie Nicklaus, chercheuse au Centre des sciences du goût et de l’alimentation (INRAE, CNRS, AgroSup Dijon, Univ. Bourgogne Franche-Comté), l’un des facteurs essentiels pour qu’un enfant mange de tout est le … PLAISIR !
Ne pas forcer son enfant à finir son assiette ; lui laisser le choix des quantités ; lui laisser le temps de toucher, sentir et enfin cuisiner et manger avec lui semblent être des attitudes qui vont l’aider à tout aimer (ou presque).
C’est pourquoi, nous les filles Happy, nous avons réfléchi à quelques recettes à préparer et déguster en famille qui devraient plaire même aux plus petits 🤞
1. Maki galette jambon carottes (recette en 10 minutes top chrono)
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
4 galettes de sarrasin (au frais ou congelées), 8 tranches jambon, 100g de comté râpé, 2 carottes, jus d’1/2 citron, graines de sésame, coriandre (facultatif)
Recette :
Si les galettes sont congelées, décongèle les au micro-onde 1 minute puissance maximum. Epluche et râpe 2 carottes et ajoute le jus d’1/2 citron dessus. Ensuite, par galette : étale la dans ta poêle, ajoute le formage râpé et le jambon, laisse 1 min le temps de faire fondre le fromage puis débarrasse dans une grande assiette. Répète cela avec tes autres galettes. Sur le bord de ta galette ajoute une ligne généreuse de carottes râpées, de la coriandre ciselée puis roule ton maki. Enfin coupe le en tronçons de 3 cm et dispose le sur une belle assiette. Parsème de graines de sésame.
2. Croquettes brocolis et fromage (pour 4 personnes)
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 grosse tête de brocoli, 1 oignon, 80g de fromage râpé, 80g de pain de mie complet, 1 oeuf, 2 càs de lait
Recette :
Préchauffe ton four à 200°C. Lave 1 tête de brocoli, détaille la en fleurettes de même taille et laisse les cuire 5 minutes dans un tupperware en verre fermé à pleine puissance. Pendant ce temps, épluche et coupe 1 oignon et 80g de pain de mie en tout petits morceaux. Une fois cuit, écrase le brocoli à la fourchette (il doit être bien fondant). Mélange le brocoli, le pain de mie, 2 càs de lait, 1 oeuf et 80g de fromage râpé dans un saladier. Forme de petites boules puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatis-les un petit peu. Fais cuire les croquettes 20 minutes au four.
A servir avec des tranches de jambon.
3. Frites de céleris, pomme de terre et patate douce (pour 4 personnes)
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 petite patate douce, 1 céleri-rave, 4 pommes de terre, 2 càs d’ail en poudre, 2 càs d’huile neutre, 2 càs d’herbes de provence, sel et poivre
Recette :
Préchauffe ton four à 200 degrés. Lave et épluche 4 pommes de terre, 1 patate douce et 1 céleri-rave.
Coupe le céleri, la patate douce et les pommes de terre en frites d’environ 2 cm d’épaisseur. Dispose les frites sur 1 à 2 plaques de four (attention, elles ne doivent pas se superposer). Mélange-les avec tes 2 càs d’herbes de Provence, 2 càs d’ail en poudre et 2 càs d’huile neutre. Sale et poivre. Enfourne pour 30 minutes au four.
A servir avec du poulet rôti.
4. Croque monsieur chèvre épinard (pour 4 personnes)
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
250g d’épinards surgelés, 8 tranches de pain de mie complet, 40g de fromage râpé, 80g de chèvre (en bûche ou crottin), 1 càc d’ail en poudre, sel et poivre.
Recette :
Préchauffe ton four à 180°C. Décongèle 250g d’épinards dans un bol pendant 3 minutes au micro-onde. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dispose 4 tranches de pain de mie sur lesquelles tu répartis les épinards et 80g de chèvre coupé en morceaux. Recouvre avec une tranche de pain de mie puis saupoudre de 40g fromage râpé. Enfourne pour 10 minutes.
A servir avec des carottes râpées.
5. Butternut farcie (pour 4 personnes)
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
500g de chair à saucisses, assaisonnée, 1 courge butternut, 2 échalotes (ou 3 c.à.s d’échalotes émincées surgelées), 5 c.à.c d’ail en poudre, sel et poivre, 250g de riz basmati, ½ bouillon cube (type poule)
Recette :
Préchauffe ton four à 180°C. Fais bouillir de l’eau dans ta bouilloire. Dans un verre, mélange 33cl d’eau et le ½ bouillon cube. Au fond du plat verser les 250g de riz cru. Coupe les 2 échalotes en petits morceaux. Lave 1 courge butternut. Découpe la en deux et vide-la. Dans un saladier mélange à la main : les émincés d’échalotes, et 5 càc d’ail en poudre, 500g de chair à saucisse. Remplis la courge avec la farce. Verse doucement le verre de bouillon dans le plat entre les courges. Enfourne pour 50 minutes de cuisson.
6. Lasagne au potimarron et à la courgette (pour 4 personnes)
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
½ potimarron bio, 2 courgettes bio, 2 tranches de jambon, 250g de lasagne, 20cl de coulis de tomates, 100g de fromage râpé, 1 càs de noix de muscade.
Recette :
Préchauffe ton four à 180°C. Lave et râpe ½ potimarron et 2 courgettes. Coupe 2 tranches de jambon en morceaux. Fais chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et fais revenir les légumes, le jambon et 1 càs de noix de muscade pendant 10 minutes à feu moyen/vif (6/7). Sale et poivre. Huile le plat à lasagne. Dispose une première couche de lasagne. Recouvre de coulis de tomates puis du mélange de légumes. Recommence jusqu’à épuisement des plaques de lasagne. Recouvre, la dernière couche de coulis de tomates et de 100g de fromage râpé. Enfourne pour 30 à 40 minutes.
Inspirations : Les filles Happy, Papi Bernard, T’choupi : mes recettes fruits et légumes – Ed Nathan, Je jardine, je cuisine – Ed Larousse Jeunesse.
As-tu des conseils et astuces pour faire manger des légumes aux enfants 😉 ?