Idéal pour changer des taboulés classiques, le quinoa se déguste avec plaisir dans ce plat frais et gourmand. 🌿
Taboulé de quinoa au citron & à la menthe
(pour 4 personnes si accompagnement, pour 2 personnes si plat unique)
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 300 g petit pois frais ou 150g surgelés
- 120 g de feta
- 1 petite botte de radis
Sauce printanière
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 petit citron pressé
- ½ càs de moutarde
- 4 càs de menthe fraiche ciselée
- Sel & poivre
Instructions
- Écosse les 300g de petits pois frais et plonge les dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Faire cuire le quinoa au micro-onde: Mets 1 volume de quinoa dans un grand saladier qui va au micro-onde, pour 2 volumes d’eau. Cuis 6 minutes au micro-onde à 800 W et relance 2 minutes à la fin du premier timer. Puis laisse reposer.
- Coupe les radis en fines rondelles et 150g feta en dés et mélange les au quinoa cuit, puis ajoute les petits pois une fois refroidis.
- Pour la sauce : mélange 4 càs d’huile d’olive, 1 petit citron pressé, 1/2 càs de moutarde, 4 càs de menthe ciselée, sel et poivre.
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