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Taboulé de quinoa citron menthe

Taboulé de quinoa au citron & à la menthe

@Les.defis.Happy.cuisine
(pour 4 personnes si accompagnement, pour 2 personnes si plat unique)
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g quinoa
  • 300 g petit pois frais ou 150g surgelés
  • 120 g de feta
  • 1 petite botte de radis

Sauce printanière

  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 petit citron pressé
  • ½ càs de moutarde
  • 4 càs de menthe fraiche ciselée
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Écosse les 300g de petits pois frais et plonge les dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  • Faire cuire le quinoa au micro-onde: Mets 1 volume de quinoa dans un grand saladier qui va au micro-onde, pour 2 volumes d’eau. Cuis 6 minutes au micro-onde à 800 W et relance 2 minutes à la fin du premier timer.
    Puis laisse reposer.
  • Coupe les radis en fines rondelles et 150g feta en dés et mélange les au quinoa cuit, puis ajoute les petits pois une fois refroidis.
  • Pour la sauce : mélange 4 càs d’huile d’olive, 1 petit citron pressé, 1/2 càs de moutarde, 4 càs de menthe ciselée, sel et poivre.
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