Aubergine grillée au houmous
Ingrédients
- 1 kg d'aubergine (soit 2 aubergines moyennes)
- 3 càS d'huile d'olive
- 80g de houmous
- ½ bouquet de coriandre fraiche
- 4 feuilles de menthe fraiche
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffe ton four à 200°C. Lave et coupe les 2 aubergines en rondelles fines (1 cm d'épaisseur).
- Dans un plat allant au four, dispose tes rondelles d'aubergine et verse 3 càS d'huile d'olive dessus. Sel et poivre. Enfourne pour 25 min.
- Dans un bol dilue le houmous avec 1 càc d'eau pour obtenir une texture plus légère. Cisèles la coriandre et la menthe puis réserve.
- Sert les aubergines avec un peu de houmous sur le dessus et les herbes fraiches ciselées.