Dans une casserole d'eau bouillante, plonge 4 œufs et laisse cuire 6 minutes pour une cuisson d'œufs mollets.
Découpe la truite et la mimolette en morceaux. Puis concasse 30g de noisettes.Pour les crudités: lave, épluche et râpe 1 carotte et coupe 4 endives.
Pour la vinaigrette: presse 1/2 jus d'orange et mélange les 3 càs d’huile neutre, 1 càs de vinaigre balsamique, ½ càs de moutarde, sel, poivre, ciboulette.
Mélange les crudités, la truite, la mimolette, les noisettes et la vinaigrette.Ça y'est, c'est prêt !